Rocoto-sipulimunakas

Otetaan kaksi sipulia (tai yksi isosipuli)
1 Turbo Pube
5 munaa
1tl Paprikajauhetta
½ tl suolaa
ripaus sokeria
½ tl puna/valkoviinietikkaa
1 rkl vettä
Reilu hyppysellinen emmental-raastetta.
50g voita

Viipaloi sipuli, heitä voi pannulle. Kuullota sipulia pisteeseen jolloin se on liki makeaa, lisää viipaloidut Turbo Pubet ja hauduttelu vielä hetki.



Sekoita muut ainekset kipossa ja kippaa pannulle. Nostele massaa munakkaan reunojen alle niin, että se kypsyy nätisti. Alenna lämpöä hyvissä ajoin ja yritä kääntää munakas ympäri. Jos tuntuu, ettei tämä onnistu, riko rakennetta rohkeammin. Taita ja leikkaa, tarjoile!

Possun noisetteja, viherpippurikermakastike ja kasviksia

Nyt mennään taas klassisemman kokkailun puolelle.

1 Possun sisäfilee
2 dl kermaa
2 rkl murskattua viherpippuria
Chiliä maun mukaan
Voita, vehnäjauhoa
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä

Lisäkkeet; porkkanaa, kukkakaalia ja parsakaalia.

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja siirrä syrjään.

Lämmitä n.30g voita pienessä kasarissa, lisää joukkoon pari ruokalusikallista jauhoja ryhdy ruskistamaan seosta. Jos jauhoja menee liikaa, lisää voita ja toisinpäin. Hässäkän pitäisi olla viskositeetiltaan sellaista jämäkkää siirappia. Kun seos on pikkaisen tummempaa kuin maitokahvi, siirrä kasari pois liedeltä ja hämmennä sipulit joukkoon.

Porkkanat ja kaalit vain keitetään joten ei niistä sen enempää...

Ota filee paketista, huuhtaise se ja renssaa kalvot yms. pois. Leikkaa fileestä sellaisia 2-3 cm paksuja siivuja, joita herkästi ja varovaisesti taputellaan vähän kasaan. Suolaa ja mustapippuroi nämä pikkupihvit.

Paista noisetit parissa erässä voin ja öljyn sekoituksessa, ne voi välillä nostaa lautaselle odottamaan. Kun kaikki on paistettu, nosta ne takaisin kuumalle pannulle, heitä viherpippurit ja kerma sekaan.

Anna porista reilu 10min, jos nesteen määrä tuntuu vähenevän liikaa, lisää vettä. Nosta noisetit atuloilla (tai sormin..) jälleen kerran syrjään ja vispaa pannulla olevaan kastikkeeseen pienissä erissä aikaisemmin tehtyä voi+vehnäjauho+sipulihässäkkää. Nyt suureksi ihmetykseksi huomaat soosin sakenevan, tässä vaiheessa voi makua korjailla vielä lipstikalla tai lihaliemikuution murusella. Nosta noisetit takaisin kastikkeeseen ja käännä lämpö pois.

Tällä kertaa ei tullut käytettyä chiliä, mutta jatkossa kokeilen ainakin tuoreen rocoton tai kuivatun nagan kanssa.

Olisin laittanut kuvan, mutta tuli niin ruma annos!

Boutonnière

Kaikki kuulostaa hienolta kun sen sanoo ranskaksi! Suomalaisittain kyseessä on napinläpikukka joka asetetaan vasemmassa kauluskäänteessä olevaan napinläpeen, ellei siinä satu jo olemaan herrainklubin tai rotissöörien pinssiä.

Suomessa boutonnièreä ei juuri näy arkikäytössä. Eikä välttämättä juhlakäytössäkään. Kesähäät taitavat olla ainoa poikkeus, silloin sulhasen frakkiin, pukuun tai sakettiin saatetaan hankkia floristilta yltiökoristeltu hakaneulalla kiinnitettävä rintakukka.

Mutta boutonnière sopii kaikkiin sellaisiin tilaisuuksiin johon irtotakki tai puku. Se antaa aivan erilaista karismaa kuin esimerkiksi taskuliina, jonka käyttöä tänä päivänä vierastetaan kovin. Taskuliina myös mielellään ottaa kaverikseen solmion, jolloin ollaan taas yksi askel formaalimman pukeutumisen puolella jota Suomessa jostain syystä vierastetaan, ellei olla suoranaisessa juhlatilaisuudessa.

Boutonnièren käyttö osoittaa kantajansa olevan herrasmies joka hallitsee etiketin sekä viimeistellyn pukeutumisen, se myös pehmentää mahdollisesti "jäykkää" ensivaikutelmaa. Näinä koventuvien arvojen aikana tuulahdus menneestä maailmasta ei ole pahitteeksi. Loppupeleissä, ihminen joka valitsee asusteeekseen kauniin kukan, ei voi olla läpeensä paha.

Perinteikkäitä napinläpikukkia ovat esimerkiksi ruusut, orkideat, ruiskaunokki, kevätesikko, unikko ja neilikka. Neilikoita saa liki jokaisesta kukkakaupasta ja nimenomaan boutonnièriksi. Mikäli todella haluaa kukan olevan vain napinläven varassa, tulee pyytää mahdollisimman pienikokoista kukkaa. Muussa tapauksessa kukka sidotaan hakaneulaan (tms. kiinnitysvälineeseen).

Todellinen eksentrikko valitsee jonkin harvinaislaatuisemman kasvin kukan, sillä eihän mikään määrää käyttämään perinteisiä leikkokukkia.

Esimerkkinä erittäin kaunis (ehkäpä maailman kaunein kukka) Perulaisen capsicum pubescens-suvun "Rocoto Red"-kukka joka kokonsa puolesta mahtuu helposti napinläpeen, eikä kerjää ylimääräistä huomiota.